徳島では挽きたて、煎りたての美味しいコーヒーを出してくれる店がたくさんあります。でも、本当にお店がありすぎてどこが美味しいのかわからないですよね。友人からもどこが美味しいのかよく聞かれます。
なので
①インスタントコーヒーとお店のコーヒーの味の違いがわからない人
②コーヒーが好きな人
③徳島の美味しいコーヒーの店を知りたい人
そんな人に読んで頂いて、私と一緒にコーヒーをもっと好きになってくれると嬉しいです。
そもそも美味しいコーヒーとは何か
①賞味期限内である
②酸化した際にでる酸味がない
③淹れる際の蒸らし時間と温度管理が適切である
④豆を挽く際に不良豆が混ざってなくて、形が揃っている
この4つが重要だと言われます。
美味しいコーヒーとは、酸化していない新鮮なコーヒー豆を使って淹れたコーヒーです。コーヒーにも賞味期限があるのは知っていますか？焙煎してから1週間前後が飲み頃で、最大1ヶ月が賞味期限です。それ以上は豆が酸化して香りも減って美味しさは激減します。よく酸っぱいコーヒーとか言われて、コーヒー美味しくないとか言われるのは古い賞味期限が切れたコーヒーかもしれませんよ。しかもコーヒーを入れるにはテクニックがいりますので、適当に淹れるんじゃ本当の美味しさがわからないので、まずは美味しく淹れる技術を持っている店で飲むことが大事なんです。
お店に入って何のコーヒーを注文したら良いのか
もちろんブレンドコーヒーです。
コーヒーにはいろんな豆の種類があるのですが、ブレンドはその店オリジナルの配合メニュー、つまり店の人が絶対美味しいと思って配合して作った看板メニューです。それを飲む事でその店の味が理解できます。
1、ネルドリップコーヒーと窯ピザ「コーヒーワークス山城店」
ここに行くべき。豆のピッキングが不十分だったのがネックでしたが、最近はそれも改善されていてお店でも家でも美味しいコーヒーを楽しむことができます。天井が高く、木と土壁で作られたシックで開放的な建物でジャズを聴きながらゆっくりと過ごせます。客席も多く接客レベルも高い人気店なので、コーヒーをゆったりと楽しみたいなら夜に行くことをオススメします。
2、雑貨屋さんの中にある可愛いカフェ「14g」（アアルトコーヒー）※現在はコロナで店内飲食中止
ここの豆も味が素晴らしいです。酸味は少なくスッキリとした味わいですね。建物の2階にある14gのカフェは街歩きでは見つけにくいですがお洒落な雰囲気で好きです。東新町にあるので有料駐車場に留めなければいけないのがネックな所ですかね。現在はテイクアウトのみの営業となっているので雑貨を覗いたり、コーヒー豆やスコーンを買いに行ったりしています。コロナが落ち着いたらゆっくりお店で飲みたいですね。
3、川内の11号バイパス沿いにある「カフェケストナー」
ここの豆はピッキングをしっかりとしていますので雑味が混ざることのない味です。お店のコンセプトは「正しいコーヒー、よいコーヒーを提供する」との事であり、実際コーヒーが苦手だった友人が「美味しかった、ここの店をきっかけに飲めるようになった」と言ったのを何人も知っています。有名人のサインお洒落な店というよりは、雰囲気は喫茶店に近いと思います。豆のネット販売にも力を入れている印象があります。
4、四国大学近くのほんとに小さな隠れ家カフェ「豆珈炉」※現在コロナで店内飲食禁止
ここはすごくお店が小さいんですよね。駐車場も少なかったと思います。隠れ家的な店ですが、安くて色々な種類の豆を試すことができますので、シングル豆の味を色々見てみたい人などにオススメします。優しそうなマスターと、奥様の手作りお菓子が癒されます、現在はこちらもテイクアウトのみになってしまっているのが悲しいですね。
5、末広イオンの近くにあるお洒落カフェ「とよとみコーヒー」
ここのマスターは明るくていつも笑顔が素敵な気さくな人で、他の自家焙煎珈琲店の静かで穏やかなマスター達とは良い意味で毛色が違います。カウンターに試飲コーナーもありますし、座ってコーヒーの事など質問すると、答えに情報を足して話してくれます。マスターが自分の足で海外の農園へ直接豆を選びに出かけて購入してきた豆達がお店には並びます。味は酸味を前に出す感じの味なので、ここの豆はフレンチプレスなどにして飲むと豆の甘みが足されて酸味が少なくなるので、そうやって飲むのが私は好きです。
6、徳島中央郵便局裏にある昔ながらのThe純喫茶「いかりや珈琲店」
昭和30年創業の老舗喫茶店。昔の純喫茶って雰囲気が残っている店。アイスがたっぷり乗ったコーヒーゼリーが絶品なんですよね。阿波踊りで踊り込む前の休憩時間などによく買いに行きました。現在もコーヒーゼリーの持ち帰りをしており、保冷剤をつけて保冷シートに入れてくれますが、その場で食べると言った方がアイスの量は多くなります。
7、徳島中央郵便局付近にある小さなお洒落カフェ「可否庵」
ここのお店は中がレトロな雰囲気で良いんですよね。若い人より大人格好良い人が来ている印象で、落ち着いた雰囲気が好きな方にはオススメです。マスターは質問しても笑顔で答えてくれますし勉強になります。モーニングの野菜がほんとに新鮮で美味しいし、パンも厚切りで最高です。
他にもお伝えしたいお店はあるのですが、今日はこの辺で。
